扬州炒饭
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人做过这道菜
Yu26
扬州人的蛋炒饭
用料
扬州炒饭的做法
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黑虎虾去虾线，切丁用生粉上浆下开水焯熟备用。
鸡蛋打散，油锅炒熟备用
海参切丁，元贝撕成丝备用
隔夜米饭打散备用
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没有火腿用了午餐肉替代，热锅冷油下锅煸透。
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倒入笋丁，海参丁，元贝丝煸炒。
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加入鸡蛋继续煸炒。
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倒入米饭煸炒，倒入葱白一起煸炒。炒至米饭与配料充分混合后再次加入葱花继续煸炒，煸炒到米饭颗粒分明后加盐调味，沿锅边淋生抽炒匀，再次加入葱花断生关火装盘。
小贴士
隔夜米饭事先用手抓散便于煸炒。
