辣味香肠四川风味

一包调料是6斤肉，但是我放7肉，灌出来味道觉得刚好，口味重的就按调料说明放肉吧

最好选用猪前腿和五花肉，3肥7瘦，肥肉切丝，瘦肉切片，把调料包倒进去搅拌均匀腌制1到2小时。这个时候可以洗一下肠衣，洗干净后倒点高浓度白酒或者姜片泡半小时。

灌肠器的口子抹点肉这样肠衣比较好套进去，灌好后自己扎成一节一节的肉肠，然后用牙签在肠衣上扎几下排气。用热一点的水洗一下肉肠表面的浮油和脏东西，就可以拿去凉晒了。（这一步主要为了后面肉肠晒出来不会有白白的油）

天气冷的话晾晒10到15天就可以，还是要看肉肠的状态，晒干后就可以冻冰箱了，要吃的时候整根放水里煮熟就可以了。（也可以蒸，我是喜欢煮这样香肠不会太硬，味道也不会太咸）