荷叶饼

面粉放入绞肉机中，加入糖、牛奶搅拌；
40°以下的温水化开酵母粉，一边搅拌一边分次加入面粉中；
搅拌成上图就好了。

面团取出来后，绞肉机是不是很干净了，泡在水中，待面团揉好后，很容易就清洗干净了。

揉几下面团，盖上锅盖醒发一会；
这会可以去把绞肉机洗干净，洗完后，再回来把面团揉几下，面团就光滑了。

盖上锅盖，醒发两倍大。

如上图，密集的蜂窝状就醒发好了。

揉面，排气。
然后分成50-55g的面团，先从中间向两边擀，擀成牛舌状，再从两边往中间擀，把中间堆的略厚一些（夹馍时不容易漏）就好了；
用刷子给表面刷上一层薄油。

对折，用宾馆拿回来的新梳子，捎用力压出纹路（不要压的太浅，蒸出来就不见了），下边捏出角，荷叶边缘往里推，一个荷叶胚就做好了。

锅中提前烧好40°左右的水，所有饼胚做好后，放入锅中，盖上锅盖，再二次醒发15分钟；
醒发好后，开火蒸，上气后蒸15分钟，闷5分钟，出锅放凉。

怎么样，不错吧！✌🏻
这个量，我一共做了17个荷叶饼，一半冷冻在冰箱，吃的前一天晚上拿出来，放在冷藏解冻，吃的时候上锅蒸透，就和新蒸出来的一样。