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蹄花汤的心得总结
蹄花汤的心得总结
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小小潘妮
四川人的蹄花汤是YYDS,看着都差不多,喝起来却还是各不相同……作为一个南方人,在喝过很多,做过很多之后,总结了一些小心得,分享给大家。所有基本操作,洗净、飞水,家家都一样,只要洗干净,烫干净,雪白白的猪脚下锅即可,要开水煲汤。不能直接高压锅,一定要煤气大中火滚20分钟左右,汤色白了再放进高压锅里,下面开始说不一样心得:
第一,芸豆泡一夜,把外皮剥掉,在放进汤里,和猪脚一起煲,猪脚好了,豆子就不见了,变成雪白的豆泥融化在汤里,喝得时候搅一搅,耶耶耶~美味的秘密!
第二,一小块当归是猪脚汤去腥增香的灵魂,当归用量参考烧肉时八角大料的用量,就是调味料,不要放太多!枸杞红枣只是出锅的点缀,我还会加两片山奈,没有山奈多放点小黄姜,但是,当归是不可替代的灵魂!切记!
用料
猪蹄
只
芸豆
克
葱
根
姜
片
料酒
勺
盐
克
当归
片
山奈
蹄花汤的心得总结的做法
泡了一夜去皮后的白芸豆
当归是一锅糖的灵魂,无可替代!
成品,全家着急喝,影响我摆拍!请参考了上述心得的小伙伴补一张你们煲的靓汤美照!
上传你做的蹄花汤的心得总结
随便看看
菠菜拌木耳
东北蘑菇酱
白灼油菜
抹茶红豆吐司
小咸鱼
炸藕
杭椒炒鸡蛋
新奥尔良烤鸡腿
红枣乌鸡汤
棒渣粥
该菜谱发布于 2022-01-16 20:25:54
728 收藏
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蹄花汤的心得总结的答疑
大胃韩雨汎
2022-07-28
1
赞
大哥你图片里那个是党参。。。
作者回复
2022-08-05
真不是,是当归须须😀
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