奶白的鲫鱼豆腐汤

鲫鱼收拾干净，记得要去掉鱼肚子里的黑膜，鱼身两侧化花刀。鱼肚子里放几片姜，花刀处塞姜丝，鱼身抹点盐。

2.蒜切片，蒜苗切小段。热锅热油，宽油，冒烟后提着鱼尾将鱼划入油锅，移动锅争取鱼各个位置都煎到，煎至晃动锅鱼身会随着移动。再翻面煎。
3.倒出部分油，留少许油，加入蒜片，煎出香味。加入热水，没过鱼，加盖煮沸，不一会汤就变奶白。加入切块的韧豆腐。
4.加入少许五香粉，盐，白胡椒粉，出锅前加入鸡粉。出锅后加入蒜苗。
5.奶白的鲫鱼豆腐汤，成！