香蕉花生酱戚风

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消耗香蕉的产物
花生酱富含脂肪,就没额外加油
香蕉和花生酱都甜的,减了糖
我做完算了热量,一整个大约694千卡,我是分成四份作为早饭吃的,热量合理
花生酱较多,成品花生味浓郁,想吃香蕉味重一些的花生酱减量

用料  

花生酱 30克
香蕉 一小根(我用的份量为不带皮71克)
细砂糖 20克(香蕉和花生酱有甜味,减了糖)
1克
鸡蛋 3个
低筋面粉 45克
水/牛奶 根据蛋黄糊稀稠程度调整

香蕉花生酱戚风的做法  

  1. 香蕉捣泥,和盐,花生酱混合

  2. 在步骤1中筛入低粉,大致混合均匀,看不见干粉即可,小心过度搅拌蛋糕起筋导致回缩

  3. 分蛋,蛋黄放入2,蛋白放入打蛋盆,打蛋盆要没有油

  4. 将蛋黄和2混合,太干了放水或者奶稀释,注意混合均匀即可,过度搅拌会导致蛋糕起筋

  5. 打发蛋白,糖分次三次加,达到湿性偏干发泡

  6. 分次将蛋白霜和蛋黄糊混匀,倒入模具,震出气泡,165度上下火35分钟左右

  7. 到时间拿出来震两下倒扣凉凉

小贴士

1.餐谱简单,自用记录为主,也希望给大家提供一些思路,毕竟万物皆可戚风
2.步骤简略且食材份量随意,不建议新手操作
3.我做的时候蛋黄糊比重很大,而且较稠,不符合下厨房高分的戚风菜谱中的标准,不建议杠精和新手操作
 

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该菜谱发布于 2022-01-16 20:56:24
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香蕉花生酱戚风的答疑

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