炸串蘸酱
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人做过这道菜
清水面
特别喜欢大连的辽B小串蘸酱的味道，根据赖皮猴的配方做了改良，多加了孜然粉，糖多一倍，味道层次更多了，配炸物一绝，感觉蘸什么都好吃。
用料
| 油 | 20克(热锅用) |
| 灯笼椒碎 | 20克 |
| 水 | 500克 |
| 蒜蓉辣酱(是辣酱哦) | 90克(有的牌子很咸,请减量) |
| 番茄酱 | 50克(多了不好吃) |
| 蚝油 | 25克 |
| 味精 | 10克 |
| 糖 | 40克(不喜甜味可减半,但不建议) |
| 孜然粉 | 适量，喜欢可多放。 |
| 淀粉 | 勾芡用,灵活调整 |
炸串蘸酱的做法
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热锅冷油，放入辣椒碎炒香(别糊了)。
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倒入除淀粉外的所有调料，搅拌均匀，尝尝味道，尤其是蒜蓉辣酱咸度不同，不要一下子都放进去，放入一大半后再根据咸度放入剩余的。
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味道合适后加入水淀粉，一点点加入，不可以一下子加入太多，否则太粘稠不好蘸。
小贴士
这是类似大连辽B小串蘸酱的味道，甜辣蒜蓉味，比较重口，不喜甜味可少糖，但是不建议糖太少，吃的就是甜辣甜辣的味道，不喜欢蒜味可用其他的辣酱。
