姜葱炒锥螺

先调一个碗汁：生抽、蚝油、盐、糖、胡椒、生粉、清水。混合化开。

让热心摊主把锥螺的尾巴敲掉，一来方便吸食，二来把死掉的挑出。
起油锅，菜籽油烧到冒青烟。以最大火力爆炒锥螺2分钟。

加入姜片和葱白炒30秒。

加入碗汁翻炒均匀15秒。

加入葱绿。炒三五下。淋一圈明油增加油亮。

出锅了。口味咸鲜，葱姜的香味融入海鲜的鲜甜里，是这个冬季让人格外暖心的滋味。
吃的时候先从尾巴那里吸一口，让它的肉和壳塞紧。再从头部一吸，肉就吸出来了。
这个炒法可以做各种贝壳类小海鲜，蛏子花蛤贻贝花螺都可以这样炒。