“double”双倍南瓜吐司（波兰种）
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軒_ve86
牛奶与南瓜的碰撞
松软绵密的口感
让人回味无穷～～～
松软绵密的口感
让人回味无穷～～～
用料
| 波兰种 | |
| 高筋面粉 | 125克 |
| 牛奶 | 138克 |
| 干酵母 | 1克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 153克 |
| 南瓜泥 | 90克 |
| 糖 | 20克 |
| 盐 | 3克 |
| 黄油 | 25克 |
| 干酵母 | 3克 |
| 波兰种 | 全部 |
| 馅料 | |
| 南瓜泥 | 110克 |
| 冰糖 | 8克 |
| 炼乳 | 6克 |
| 辅料 | |
| 白芝麻 | 适量 |
“double”双倍南瓜吐司（波兰种）的做法
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提前一晚准备波兰种（做法详见之前的笔记）
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南瓜🎃蒸熟
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先取90g捣成泥备用
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主面团材料混合（除黄油和酵母外）
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厨师机线速度搅打成团后转中速搅打致能拉出厚膜
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放入黄油和酵母
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先低速混合均匀转高速搅打至能拉出手套膜
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盖上湿布室温发酵至两倍大，发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩（南方冬天室温较低，所以我放在太阳底下晒着）
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发酵完成后按压排气，整圆松弛十分钟
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擀成长方形
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铺上南瓜泥
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对折
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切成条状（头上不要切断）
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把每一条都逆时针转成螺旋状
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再把它从下到上卷起然后对折（你也可以擀的时候擀的短一些，这样就不用对折）
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放入磨具
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38度左右发酵，旁边放量杯水保持湿度
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发酵到盒子九分满
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开烤！
上下火170先烤15分钟上色 -
盖锡纸再烤45分钟
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好了好了！震出热气，脱磨晾凉！
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浓郁的奶香融合着南瓜的清香👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
小贴士
如果喜欢纯南瓜味的可以把牛奶换成与高筋面粉等质量的水
由于面粉吸水性不同，根据面团的状态南瓜泥可是适量增加或者减少
由于面粉吸水性不同，根据面团的状态南瓜泥可是适量增加或者减少
