不焯水不放油的家常红烧肉
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人做过这道菜
徐新萍
焯水去腥三件套———葱、姜、料酒。🤤
用料
不焯水不放油的家常红烧肉的做法
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五花肉切成稍厚的麻将块
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干煸五花肉，逼出多余的油脂，油倒入碗中留着以后烧菜备用。
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姜、2颗八角、2片香叶、桂皮1/4小块、葱绕成葱结备用（可放辣椒）。
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锅留底油放入小冰糖15粒炒个糖色
倒入煸好的肉加料酒、生老抽翻炒
倒入香料葱、姜5片、八角2颗、桂皮1/4小块、香叶2片、干辣椒炒香
花雕酒或啤酒以及没过食材的开水大火煮开转小火慢炖40-50分钟后加盐、味精调味。
（备注：鹌鹑蛋、腐竹白菜或粉条）
放菜继续炖20分钟。
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检出料渣，最后大火收汁。
没有香菜绕根葱结或者蒜梗点缀。
肥而不腻，软烂入味。全家人的最爱哦！🤤
小贴士
高压锅版&3:焯水的五花肉1斤加生抽、蚝油，老抽几滴上色，黄酒1汤勺，八角、桂皮、香叶、冰糖【注：可放辣椒干或剥皮的熟鸡蛋或洋葱酥（洋葱丝加1勺淀粉拌匀下油锅炸至焦黄制制成洋葱酥）】按高压锅煮饭键12分钟（注：煤气30-40分钟）开盖收汁即可。
