血糯米八宝饭

先浸泡血糯米和白糯米，浸泡4-5个小时，可以用指甲轻掐掐断，然后加入淘洗干净的紫米，放入电饭煲，水位高度大约在米的高度1cm左右，用正常烧饭的时间，喜欢软糯一些朋友可以烧的久一些。

这个时候可以准备莲子，去芯莲子洗净泡1个小时，红枣我是剪开去核，枸杞拿开水泡一下，然后将莲子加水大约没过，红枣也加一点点水进行蒸煮，中火蒸到红枣稍变色再闷一会，我大概蒸加闷了半个小时，莲子我拿出来后再用温开水冲洗一下，不然感觉有股怪味，纯属个人观点，不介意的可以直接用。

等饭煮好以后迅速加入20g猪油+20g白砂糖+20g椰子油，在米饭中翻拌，待拌匀，没有椰子油也可以全部用猪油，猪油可以适当减少一些，看个人喜好。

然后就在制作的不锈钢碗内抹上一层椰子油，冬天制作椰子油很容易凝结，我是做之前微波炉内叮了30秒。接下去看个人喜好摆盘底。盘底摆好后，直接挖热的糯米饭铺在上面，压实。

再铺上豆沙，这是铺上豆沙的量的照片，可以用小勺子压实，最后再铺上一层血糯米，里面也可以再加入一点莲子及桂圆肉。我称过一份饭大约410g上下。

最后倒扣到保鲜膜内，然后热的时候包起来，直接塞入冷冻，我家的碗一共能做5个饭，要吃的时候蒸15分钟，方子里写了淀粉，是因为我喜欢上面有勾芡的，淀粉加冷水搅匀，在热锅内烧成会流动的糊状浇在出锅的八宝饭上，我家都超爱这个口感，不用勾芡总感觉少了点什么。

忽略这个被压歪了的莲子，要美观的话可以等脱模了再压入莲子等食材。只是想给个勾芡厚度的照片。等有好的图了再换吧。