【香兰教程】咖啡杏仁太妃糖，更浓郁更醇香更提神

Name: 【香兰教程】咖啡杏仁太妃糖，更浓郁更醇香更提神
Ingredients: 100g玉米糖浆; 260g有盐黄油; 205g细砂糖; 290g淡奶油; 72g（四小盒）浓缩咖啡液; 5g（可不加）纯咖啡粉; 350g大杏仁

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香兰世家烘焙工作室

杏仁太妃糖一直是我心目中糖果界扛把子，从被研发出来就一直火到现在，吃过它的人无一不被惊艳到，脆香不粘牙的口感，吃完一颗之后满口留香，那股香气会蔓延至你的五脏六腑，只有再吃一颗两颗三颗来细细品味它的味道。

今天香兰老师把太妃糖再次创新，加入了浓缩咖啡液做成了咖啡口味，口味更醇香了，喜欢喝咖啡的小伙伴们这下有口福了，美味香脆还能提神，余味悠长的咖啡香气真的美哉，用了非常纯正的开耳浓缩咖啡液才能有这种完美的效果。

用料

此配方可做2斤咖啡太妃糖
玉米糖浆	100g
有盐黄油	260g
细砂糖	205g
淡奶油	290g
浓缩咖啡液	72g（四小盒）
纯咖啡粉	5g（可不加）
大杏仁	350g

【香兰教程】咖啡杏仁太妃糖，更浓郁更醇香更提神的做法

将玉米糖浆、有盐黄油、细砂糖、淡奶油、一起加入到不粘锅中，大火熬煮至黄油融化所有材料混匀，混匀即可无需过多搅拌，熬煮同时将大杏仁放烤箱中上下120℃保温；（如果是用燃气灶只需要中火即可）
大火熬煮至沸腾加入咖啡液和咖啡粉拌匀，继续熬煮；
沸腾一会儿会逐渐变粘稠，在糖浆开始粘稠时就要开始快速搅拌，持续搅拌至温度到155℃时，关火加入烤箱中保温的杏仁拌匀；（搅拌不能停不能慢，否则会出油影响口感哦~）
拌匀之后倒回方形烤盘中，整形平整；
整形完成之后，冷却到85℃开始切，先切成条再切成块，大小可以自行判断；
吃到后面满口都是咖啡味的余香，香脆浓郁满口留香。