清蒸大闸蟹
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人做过这道菜
巴山夜雨声
秋风起，蟹脚肥，大闸蟹在九月和十月中旬，母蟹比较好吃，时间再晚些，公蟹就更加肥美。
用料
| 大闸蟹 | 10只 |
| 香醋 5 | 勺 |
| 姜 6 | 片 |
清蒸大闸蟹的做法
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大闸蟹放盆子里，加些水，让它们先泡个澡，水不要太满了，刚好够吐吐泡泡就差不多。
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半小时后水脏了，换水再泡泡，然后可以用牙刷，刷刷刷，可以解开绳子洗刷，但是解开后蒸之前要杀死螃蟹，比较麻烦，就绑着绳子洗
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洗干净了准备切好的生姜三片，大蒸锅加水适量，放好笼屉，生姜片也放到笼屉上。
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螃蟹肚皮朝上，摆开不要叠起来。摆好后盖好锅盖，大火蒸，水开冒汽后改成中火，计时中火蒸20分钟，螃蟹特大的蒸25分钟。
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三片姜片切丝后剁碎末，倒香醋后，关火取出螃蟹蘸着吃
小贴士
公蟹毛毛的钳子要好好洗刷，比较脏。水加适量。水量不要太多漫过笼屉，也不能太少提前煮干锅了。
