【饺子皮】 | |
中筋面粉 | 300克 |
水 | 150克 |
盐 | 3克 |
南瓜粉 | 适量 |
红曲粉 | 适量 |
菠菜粉 | 适量 |
【饺子馅】 | |
猪肉 | 500克 |
冬笋 | 1个 |
香菇 | 8朵 |
料酒 | 1勺 |
砂糖 | 5克 |
盐 | 适量 |
太太乐蚝油 | 1勺 |
太太乐鸡精 | 1勺 |
葱 | 6根 |
生姜 | 1小块 |
白胡椒粉 | 适量 |
玉米油 | 适量 |
准备好食材;
先来揉面,将面粉、水和盐加入西式厨师机内,2档6分钟至面团表面光滑,盖上保鲜膜醒发一会儿;
冬笋剥壳后,切块加点盐煮熟,香菇切块,一起放入西式厨师机,高速10秒倒出,
将猪肉切成小块投入西式厨师机,加入葱姜末、料酒、太太乐鲍汁蚝油,砂糖、盐、太太乐鸡精、玉米油和白胡椒粉,高速20秒,打好后和冬笋香菇碎拌匀备用;
将白面团一分二,取一份白面团分成3份,分别加入南瓜粉、红曲粉和菠菜粉揉匀松驰十分钟;
将红黄绿三色面团分别搓长,然后将三根拧成麻花状,切成小剂子(大约8~9克左右),白色面团也搓成长条,切大约10克的小剂子,
白色面团擀成10cm,彩色面团擀成8cm,将白色饺子皮刷上少许水,放上彩色饺子皮,用擀面杖再擀几下,然后白色的一面包上馅,捏紧边缘,将水饺的一边搭在另一边,(可以抹点水)
取两块彩色小面团和一丢丢白色面团填入盘扣模具中,做成旗袍盘扣,(模具网上可以搜一下)做好盖上保鲜膜,以防吹干;
最后抺点水粘上盘扣;
美美哒旗袍饺子就做好了,很像吧!可以水煮,也可以隔水蒸12分钟,这个随意哈~
好看得舍不得吃~