自制酒酿（醪糟）
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洋兔子和糯米圆子
用料
| 圆粒糯米 | 1000g |
| 甜酒曲 | 4g |
| 水 | 500g |
自制酒酿（醪糟）的做法
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圆粒糯米1000g提前一天用水泡好（12h以上），滤干水，放入蒸锅中大火蒸40分钟，蒸的过程中翻一次，避免上下熟的程度不同
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蒸好后晾凉至室温20-30℃
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加入甜酒曲4g
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用水（凉白开或者桶装矿泉水/纯净水）500g搅拌均匀
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压平，在中间掏一个洞，利于酒出来，包好放在20-30℃下发酵至少48h
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发酵好就是这样子了，放入冰箱中保存
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生吃或者冲醪糟水都可以
小贴士
1 长粒糯米不适合做酒酿，建议使用圆粒糯米
2 米蒸熟后一定要晾至室温才能够加甜酒曲，否则发酵失败或者变酸
3 器具一定开水提前烫过，消毒，否则容易变质
4 发酵温度控制好，如果温度低可以多发酵一段时间
5 做好的醪糟为了避免发酵过度，建议做好后冰箱中低温保存，甜度会增加
2 米蒸熟后一定要晾至室温才能够加甜酒曲，否则发酵失败或者变酸
3 器具一定开水提前烫过，消毒，否则容易变质
4 发酵温度控制好，如果温度低可以多发酵一段时间
5 做好的醪糟为了避免发酵过度，建议做好后冰箱中低温保存，甜度会增加
