提拉米苏吐司｜附四股辫编法
9.0
综合评分
17
人做过这道菜
_蔚然
用料
| 乳酪面团： | |
| 高筋面粉 | 260克 |
| 鸡蛋 | 25克 |
| 糖 | 25克 |
| 奶油奶酪 | 25克 |
| 牛奶 | 150克左右 |
| 酵母 | 3克 |
| 黄油 | 15克 |
| 盐 | 3克 |
| 咖啡乳酪面团 | |
| 高筋面粉 | 260克 |
| 速溶黑咖啡粉 | 5克 |
| 糖 | 25克 |
| 鸡蛋 | 25克 |
| 奶油奶酪 | 25克 |
| 牛奶 | 150克左右 |
| 酵母 | 3克 |
| 黄油 | 15克 |
| 盐 | 3克 |
提拉米苏吐司｜附四股辫编法的做法
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两种口味的面团分别揉出手套膜之后28℃发酵一小时左右
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发酵好的面团分别等分两份，松弛二十分钟
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各取一份面团擀成长方形薄片
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两片叠在一起
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卷起来
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松弛二十分钟
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稍稍压扁，切开
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切成四条
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切口向上，来编四股辫
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先用第四条压住第三条
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顶端捏在一起用擀面杖压住
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然后开始编，第一条压住第二条
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穿过第三条
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再压住第四条
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重复1压2穿3压4这个步骤把面团编完，底部捏紧
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翻过来左右对折
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再翻回去正面朝上放入吐司盒
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38℃左右发酵到八分满，盖上盖子
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上火160℃下火185℃30分钟
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出炉
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每一片都有不同的花纹
小贴士
配方可做两条450g吐司
