葱油蚕豆

2 人做过这道菜
想在南宁吃到江南味,自己动手呗。
不过,在南宁这鲜蚕豆可真是比在江南贵多了哟😅。
这是去年我四月初时做的,现在才想起没上报。😂😂😂😂

用料  

蚕豆 300克
少许
小葱 数根
白糖 微量
猪油(花生)油 2勺
料酒 1小矿泉水瓶盖

葱油蚕豆的做法  

  1. 没错,就是这样嫩的鲜蚕豆。

    葱油蚕豆的做法 步骤1
  2. 清洗沥干水备用。

    葱油蚕豆的做法 步骤2
  3. 冷水煮开放蚕豆滚大概2~3分钟后捞出,过冷河,沥干水。软壳去掉,豆子备用。

    葱油蚕豆的做法 步骤3
  4. 看,多水灵翠嫩呀。
    葱连根部也洗干净,沥干水,葱白连根一起切一寸左右的葱段。
    小火,冷锅倒入一勺猪油(或花生)油,放葱白段进去熬,葱白炸干、关火、捞出,葱油留锅里。

    葱油蚕豆的做法 步骤4
  5. 重新点火,大火,往留有葱油的锅里,倒入蚕豆,放微量的糖,撒小半瓶盖料酒,少些盐,兜炒2分钟起锅装盘,成了。(喜欢有点辣的,剪一个小红米椒一起炒也挺好吃的。)

    葱油蚕豆的做法 步骤5
  6. 葱油香,蚕豆鲜嫩清甜,二者完美结合,满满春意。
    苏州喜甜,当地老师傅用糖挺大,我这就只是一丢丢糖哈,提个鲜,当然也可以不放糖,按自己喜欢呗。

    葱油蚕豆的做法 步骤6

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 
该菜谱发布于 2022-01-18 19:45:35
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葱油蚕豆的答疑

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