巴骨肉（江湖菜）
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喵咪咪爱吃鱼
用料
| 花椒（红+青各一半） | 一小撮 |
| 鸡精 | 1勺 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 料酒 | 15毫升 |
| 白糖 | 5克 |
| 干辣椒（二荆条） | 适量 |
| 猪颈椎骨肉 | 三斤 |
| 青花椒油 | 1勺 |
| 尖椒（可要可不要 配色用） | 4根 |
| 五香粉 | 3g |
| 孜然粉 | 3g |
| 卤料 | 1袋 |
| 盐 | 7g克 |
巴骨肉（江湖菜）的做法
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卤料一袋 卤20分钟（电压力锅）
-
捞出炸干（口感更好）；
将就现有的油冷后，倒入干辣椒、花椒、蒜，小火炒出香味（干辣椒花椒用水洗下，不容易糊）；
倒入肉翻炒，火开大，倒料酒；
翻炒一会小火调味（鸡精 盐 糖 五香粉 孜然粉）；
倒花椒油，起锅。
小贴士
1.如果没有卤料包也可以自己调味卤，但是不建议加生抽，味道不一样。我用的丹丹牌卤料，加3升水，正合适。
2.电压力锅20分钟水不怎么少，如果用普通压力锅要考虑水越煮越少的问题，后面炒的时候盐就要少放。
3.猪精椎骨压出来糯糯的，口感特别好，排骨脊椎骨会更柴一点。
2.电压力锅20分钟水不怎么少，如果用普通压力锅要考虑水越煮越少的问题，后面炒的时候盐就要少放。
3.猪精椎骨压出来糯糯的，口感特别好，排骨脊椎骨会更柴一点。
