煮鹌鹑蛋,冷水下锅,加入蛋,火候不用大,煮十分钟左右然后泡冷水。这样容易剥壳。白果要买市场那种泡发过的。可以当天煮那种哦。
马蹄洗好,切丁。
首先,白果洗干净后加入一些白糖腌制一下。大概十几二十分钟。
接着,热油。加入腌制好的白果。翻炒。
翻炒几下后,加入马蹄。
然后继续翻炒数下,加一点点水,不至于太干,而且这样白果不会太硬。有那种润叠润叠的口感即可。
文火焖煮数分钟以后,加入鹌鹑蛋。
继续倒入适量白糖,然后翻炒。记得文火噢,所以千万别大火。翻炒过程会发现有些粘稠状。
这时候,加入白芝麻。
加入一点新鲜橙皮(橘子皮)。我喜欢这个提味,不会甜腻。
然后再翻炒两下就可以关火了。
这道甜品,白果嚼劲,马蹄清爽,芝麻喷香。也不会甜腻。