用剩的面团 | 一团 |
没包完的馄饨馅 | 小半碗 |
是的,前天我把粉红色面团用完了,白色实在太困了,就冷藏起来。现在从冰箱里拿出来,在我冷藏之前我外面裹了一层干粉,所以没有粘在保鲜袋上面。拿出面团放进干面粉里滚一下,揉匀。
取适量剂子擀成大薄片(参照小馄饨皮的大小即可)。
用饮料瓶的盖子按压出比硬币略大一丢丢的小圆面片。按完全部圆片记得把剩下的边角揉成团,避免失水风干,放一边备用。
用筷子夹一下就变成蝴蝶面了。撒上干粉放冰箱冷冻装袋保存。
把剩下的边角料重新擀成一张皮。可以继续取圆做蝴蝶面,但是还是会有剩怎么办呢?
取适合形状切条或切块。
我把一部分切成馄饨皮的样子,但是我不准备包了。
方形也能做蝴蝶面,但好像还是圆形好看。
另一部分的边角,先切成差不多宽度的块状,然后切丝(好的我承认我这刀工一点儿也不“丝”),就是手擀婴儿碎碎面了。小王子7个月的时候吃过一次更细一点的版本,我带他回阿嬷家没带他的米粉,就现买面粉用剪刀硬剪出来的。同样也是放冰箱冷冻保存。
解决了皮,还有小半碗馅。戴上手套搓圆,丢进开水锅里汆熟捞起。
用储奶袋(家里没有储奶袋的用保鲜袋也行)按一顿一顿的量密封好,丢冷冻室去。下次要吃拿一袋起来跟前面的蝴蝶面或者碎碎面一起煮,或者煮粥都可以。营养成分跟小馄饨几乎一样。就是形态和口感不一样了。