可可液块生巧
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人做过这道菜
鱼鱼abc
用料
可可液块生巧的做法
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红茶提前泡一会，用茶水35克加入葡萄糖和白砂糖混合物中。烧开熬成糖浆。
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加入加热到冒泡的淡奶油。搅拌均匀。
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除黄油外，混合隔水加热至完全融化，下面加热的水不超60度。
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步骤2混合物冷却后，不超40度时候加入步骤3混合物。搅拌均匀后再加入软化的黄油（注意黄油不能为液态，否则影响乳化）搅拌均匀。
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装入喜欢的模具，冷冻3-4个小时后课脱模。我一直冷冻保存，吃之前拿出来回温一下。
小贴士
我用50克水泡红茶，用了35克茶水熬糖浆。
