花雕酒. | 1小勺 |
冰糖… | 2小勺 |
陈醋…. | 3小勺 |
生抽.. | 4小勺 |
开水 | 5汤勺 |
仔排 | 500克 |
500克排骨斩块加少许盐、1勺面粉,
反复抓洗2分钟清水冲洗,挤干水分。
平底锅烧热,码放排骨,
中小火干煸至两面微微焦黄。
3根葱、5片姜、1个八角、香叶
中小火把小料炒香
加入万能的糖醋汁:
1勺黄酒(去腥)
2勺冰糖(提鲜)
3勺陈醋(增香、倒2勺留1勺收汁)
4勺生抽(上色、2勺生抽2勺老抽)
5勺开水(200克水微微没过排骨)
大火煮开扣盖转小火慢炖40分钟。
捡出料渣
大火收汁亮油、汁不要收的太干,
最后加1勺陈醋。翻炒两下出锅啦!
装盘———洒少许白芝麻。
轻松脱骨,软烂入味,晶莹剔透,
上桌秒光,孩子们的最爱…🤤