黑鱼洗干净,切几刀,撒盐,腌制半小时。
黑鱼两面沾少量面粉平底锅烧热,倒入少许食用油,放入沾好面粉的黑鱼,两面煎至发黄,这步为了定型,不至于后面炖烂了。
另起一铁锅,倒入食用油,放入葱姜蒜炝锅,转中小火,倒入甜面酱,豆瓣酱和酱油炒香,加入清水
放入刚刚煎好的黑鱼,水要没过鱼,大火烧开,转中小火炖
这个时候可以拿出豆腐,切块,等鱼炖了十分钟左右,放入准备的豆腐,再加少许盐,继续炖半小时
最后汤汁剩的差不多了,就转大火收汁,盛出装盘,最好多留点汤,浇米饭或者泡饼,蘸馒头,都是极好的😜(家里没有那么大盘子盛,还有一些汤和豆腐就盛到另一个盘子里了)
上传你做的酱香黑鱼炖豆腐,有滋有味超级下饭