黑眼豆豆巧克力面包（烫种）
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人做过这道菜
豆奶的菜谱备忘录
成品能做六个
用料
| 烫种 | |
| 高筋面粉 | 25克 |
| 开水 | 25克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 250克 |
| 冷藏过夜的烫种 | 50克 |
| 巧克力奶油（巧克力60g+淡奶油100g水浴融化） | 160克 |
| 水 | 55克 |
| 耐高糖干酵母 | 3克 |
| 深黑可可粉 | 15克 |
| 黄糖 | 20克 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 盐 | 3克 |
| 黄油 | 25克 |
| 馅料 | |
| 耐高温巧克力豆 | 50克 |
| 巧克力币 | 60克 |
| 奶油奶酪 | 85克 |
| 顶层装饰 | |
| 鸡蛋 | 1个 |
黑眼豆豆巧克力面包（烫种）的做法
-
先做烫种，将开水倒入高筋面粉中，拌匀，放入保鲜袋里冷藏过夜
-
第二天将主面团中除了黄油和盐之外的所有材料倒入揉面机
揉
-
揉到这个状态
然后放入盐和室温软化好的黄油继续揉
揉到可以拉出结实的薄膜为止
-
结实透光的薄膜
-
再放入耐高温的巧克力豆揉匀
盖上盖子室温发酵至两倍大
-
发好后取出揉几下，然后分成等重的六份
开始包馅，取一份面团擀平，放上巧克力和奶油奶酪
-
像包包子一样包好，收口捏紧防止漏馅
-
等到所有的面团包好后，放在烤盘上，和一碗温开水一起送入烤箱
开发酵功能，二次发酵至两倍大
-
鸡蛋打散备用
-
在发酵好的面包上均匀的刷上蛋液
送入预热好的烤箱（180度预热10分钟）
中层，上下火180度烤20分钟
-
刚烤好还是流心的～
巧克力味超级浓
小贴士
-烫种中的开水要是刚烧开的
-黄油要室温软化到可以轻松按出个坑坑
-全蛋液不刷也行，刷了会亮亮的更好看
-吃不完密封好冷冻保存，保质期一个月
-烫种也可以冷藏1小时直接用，但是最好冷藏过夜
-因为面粉吸水能力不同，最好预留20～30g左右的水，看情况再加
关于替换：
-巧克力豆和巧克力币的量可以减少，我超喜欢巧克力所以放的比较多
-黄糖没有的话可以换成白砂糖
-巧克力奶油可以全部替换成淡奶油（换成牛奶的话因为淡奶油和牛奶它俩浓度不同，先加100g牛奶，然后看情况再加）
-黄油要室温软化到可以轻松按出个坑坑
-全蛋液不刷也行，刷了会亮亮的更好看
-吃不完密封好冷冻保存，保质期一个月
-烫种也可以冷藏1小时直接用，但是最好冷藏过夜
-因为面粉吸水能力不同，最好预留20～30g左右的水，看情况再加
关于替换：
-巧克力豆和巧克力币的量可以减少，我超喜欢巧克力所以放的比较多
-黄糖没有的话可以换成白砂糖
-巧克力奶油可以全部替换成淡奶油（换成牛奶的话因为淡奶油和牛奶它俩浓度不同，先加100g牛奶，然后看情况再加）
