腊八蒜

农历12月称腊月，腊月初八这天民间习俗上要吃腊八粥，有人家还会顺便做一瓶腊八蒜。传说腊八这一天腌的蒜，清脆、爽口、微辣且呈绿色，故称腊八蒜。其实绿色颜值的蒜，只要用对了蒜的品种，随时都可做出来。过了腊八就是年，民间习俗上腊八做蒜，主要是北方地区赶着春节吃饺子，能就着一小碟翠绿的腊八蒜，那个地道哟，应个景。                                                   腊八蒜要保持一直爽脆，绿了就放进冰箱冷藏保存，随吃随取。也可剥皮后用盐杀一下，洗净晾干再泡，不放冰箱也会一直爽脆。                             腌制腊八蒜，我只用2样东西：紫皮蒜和醋（米醋或香醋），蒜剥皮直接泡。至于醋烧开加糖加盐，各人所好吧。