无油！脆皮烤鸭腿/超简单——健康低卡
8.9
综合评分
50
人做过这道菜
厨小花的减脂餐
之前写过一篇煎鸭腿，味道很赞；
今儿是烤鸭腿，腌制方式都是一样的，一个先煮后无油煎，一个是先无油煎再烤，都很 不错哦！
更多鸭肉低卡做法在这里哦：
https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzU2OTc3NzI1MQ==&mid=2247490204&idx=1&sn=0e76d4a42c4b45a69027f1f9804fc13f&chksm=fcf8d790cb8f5e86ad316e716160241f01fb011504da4bf870cc2fb26c57778ea0bb71e989bb&token=56360743&lang=zh_CN#rd
今儿是烤鸭腿，腌制方式都是一样的，一个先煮后无油煎，一个是先无油煎再烤，都很 不错哦！
更多鸭肉低卡做法在这里哦：
https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzU2OTc3NzI1MQ==&mid=2247490204&idx=1&sn=0e76d4a42c4b45a69027f1f9804fc13f&chksm=fcf8d790cb8f5e86ad316e716160241f01fb011504da4bf870cc2fb26c57778ea0bb71e989bb&token=56360743&lang=zh_CN#rd
用料
| 鸭腿 | 2只 |
无油！脆皮烤鸭腿/超简单——健康低卡的做法
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鸭腿清洗干净，肥油可以稍微去除一点，但鸭皮不要剪破；
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盐和花椒小火炒出香味就关火；
花椒炒香后腌制味道更浓；
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盐和花椒用刷子抹匀，记得来点黑胡椒；
喜欢其他香料自己添加，但水状的上色调料不需要，尽量保持鸭皮干燥；
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保鲜膜裹住，冰箱冷藏一夜（必须要一夜以上哈，几个小时不行）
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鸭皮朝下不粘锅小火慢煎，无需刷油，一会会出很多鸭油；
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不要频繁翻面，一面彻底焦黄，甚至有轻微焦黑也没事，尽量把鸭皮的油脂都逼出来；
这样的状态翻面继续；
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如果有夹子，可以把侧面也稍微煎一下，没有就忽略；
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好，出油率非常高了；
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烤箱200度，只开上加热管，下加热管关掉；
烘烤时间7-15分钟，根据鸭腿的大小而定；
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高温才能表皮更脆，同时帮助肉熟透；
底部加热管不开，即使油在锡纸上也不会乱溅，这一点放心；
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敲敲壳，咔咔响；
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切开，非常满意。
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肉质很嫩，一点也不柴，有汁水流出；
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皮不会油腻，只剩下薄薄的一层，脆皮效果比第一种方式好很多；
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快来试一试吧
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小花为了记录自己的低卡饮食，写了个公粽号，喜欢可以去找我💗。
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小贴士
依旧是老原则：
不需要用油，反而把鸭皮的油脂大量逼出来，味道可以称为清爽又有味儿；
做法有两种，二者口感差距不大，脆皮程度略有不同，大家根据自己情况选择就好。
调味虽然极简，但入味程度非常棒；
空气炸锅同样适用；
不需要用油，反而把鸭皮的油脂大量逼出来，味道可以称为清爽又有味儿；
做法有两种，二者口感差距不大，脆皮程度略有不同，大家根据自己情况选择就好。
调味虽然极简，但入味程度非常棒；
空气炸锅同样适用；
