上海姆妈的小馄饨
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人做过这道菜
跟着大厨有肉吃
滑溜溜的小馄饨时常出现在早饭的餐桌上
自家包的自然是皮薄肉多，端上来热气腾腾的一碗，飘着黑的紫菜，白的虾米，嫩黄的榨菜磨，金黄的蛋皮，翠色的葱花，一个个小馄饨如同云絮。淋上一点麻油，香气和着热气扑面而来。
自家包的自然是皮薄肉多，端上来热气腾腾的一碗，飘着黑的紫菜，白的虾米，嫩黄的榨菜磨，金黄的蛋皮，翠色的葱花，一个个小馄饨如同云絮。淋上一点麻油，香气和着热气扑面而来。
用料
上海姆妈的小馄饨的做法
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肉糜加入葱花，盐，黄酒，鸡蛋（其实应该只要蛋清就好，我家懒得弄就整个鸡蛋下去），味精，按顺时针方向搅拌成有粘性。
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皮子摊在手心，用筷子挑一点馅儿在皮子中间
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然后用指尖将边上四周聚拢 ，用虎口捏紧封口。如果嫌麻烦，直接囫囵的一把捏也可以，只是没这么好看了。
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切记不可以捏的太重，否则煮的时候容易硬块，口感就差了，封口都要封牢，不要让它散开。婆婆说其实也没啥技巧，多练练就有了手感，知道轻重了。
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成型啦
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第二种方法是对折，另外两边向中间靠拢，沿着肉肉边缘轻轻捏紧
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成型
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如果熟练，一会会就能包完了
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最后就是吃吃吃
