回锅肉

Name: 回锅肉
Ingredients: 4根青蒜; 500克带皮五花肉; 煮猪肉用的调料：; 10粒左右花椒; 2片姜; 1块葱; 10克料酒; 炒回锅肉用的调料：; 20克郫县豆瓣酱; 10克泡辣椒（红色）; 8克糖; 15克甜面酱; 6克料酒

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我老公非常喜欢的菜，就喜欢吃这大肥肉，我只吃里面的瘦肉和蒜苗，肥肉一口不吃，所以我放的瘦肉偏多，这菜肥肉多了才好吃😋

调料的量仅供参考，请根据各位的口味进行调整。

记录菜谱是方便自己查阅，分享出来喜欢的朋友可以试试，不喜勿喷。

用料

1.清洗干净的五花肉凉水入锅，放葱、姜、花椒、料酒煮开，撇去浮沫，煮30分钟左右。
2.煮肉的时候可以把蒜苗洗净，把蒜苗根部拍散切段，煮好的五花肉拿出来切成两毫米厚的片备用。
3.炒锅烧热放适量油，把肉片放下去中小火煸炒两分钟左右。
4.开小火放豆瓣酱炒香出红油，放甜面酱，黄酒和白糖炒香，最后放青蒜出锅。
小贴士：
1.最好是用二刀肉，这个部位的肉肥瘦适中，很适合做回锅肉，没有买到用五花肉也可以，肥瘦最好是四六分。
2.郫县豆瓣酱和甜面酱都是咸的，不需要单独放盐了，朋友们也可以在出锅前尝尝咸淡，适度增减调料，祝福大家都能做出好吃的回锅肉😎