巧克力提拉米苏

首先我们来制作可可海绵蛋糕，黄油隔水融化加入可可粉搅拌均匀。（隔水融化的水不要倒掉一会还会用到）

黑咖啡粉与水融合，加入搅拌好的黄油可可粉中接着搅拌均匀备用。

蛋清一次性加入白砂糖进行打发。

打发至出现小弯钩状态。

然后一颗一颗的加入蛋黄进行打发，加入一颗蛋黄打发均匀后加入第二颗。

蛋黄全部加入打发完成后，加入过筛的低筋面粉翻拌均匀。这时可以预热烤箱150度。

加入事先混合好的黄油巧克力咖啡糊，翻拌均匀。

混合均匀后倒入模具中，轻震两下送入烤箱，烤箱150度40分钟。烤好后取出晾凉，横切两片备用。

奶酪糊，首先吉利丁片凉水泡软，泡软后倒出水，放入小碗中隔水融化。黑巧克力也一样隔水融化备用。小锅中加入细砂糖和水煮至沸腾关火。

两颗普通的蛋黄打散。

一边加入沸腾的糖水一边进行打发，不可以一次性全部加入，可以起到杀菌的作用。

打发至体积蓬松，颜色变浅。

加入马斯卡彭接着搅打均匀。

加入融化好的黑巧克力搅打均匀。

加入融化好的吉利丁液搅拌均匀。

淡奶油打发至7分状态。

倒入马斯卡彭中混合均匀。

混成这个状态就可以了。

接下来制作咖啡甜酒液，咖啡甜酒液中所有材料混合均匀即可。

6寸慕斯圈底部包裹两层锡纸备用。

切分好的蛋糕片两面都刷上甜酒液。

慕斯圈底部放入一片蛋糕片。

放入一部分奶酪糊。

再加入一片蛋糕片。

最后加入奶酪糊整理平整，放入冰箱冷藏4个小时以上。

取出表面筛上可可粉就可以品尝啦。

跟经典提拉米苏真是完全不一样的口感。