蛋羹，水蒸蛋，偏水嫩型

必需的东西有三样，蛋，水，盐，其它的都是调口味的东西

蛋，一个大约50克，打散。

加水，与蛋的比例是1.5（浓郁）到2（稀嫩）

加盐少量，或加酱油少量。
这一步很重要，盐里面的钠离子，在加热时，会让蛋变质定型。
加香油，加葱花，加自己喜欢的调料。

烧水，锅开后，放入蛋羹，一个蛋大约8分钟，两个蛋大约12分钟。用平平的容器，如果是高的，中间不熟，需要加时。
这个时间是直接取出来的，也可以缩短时间关火，但要再焖五分钟。
放蛋羹的碗，一定要盖住，避免进水汽。

取出来，用刀划菱形，成型