清蒸白灼鱿鱼圈

不泡水，不泡药的新鲜红管鱿去头，掏出内脏，不要把皮弄破了，冲洗干净，沥干水份待用。

切成鱿鱼圈，码好盘。水开后，放入锅中，隔水蒸2-3分钟后出锅，倒掉盘中水，烧个葱油，淋在蒸好的鱿鱼圈上，放3小勺味极鲜，或蒸鱼豉油，日本刺身酱油都可以。

蒸（或飞水）软体，如果掌握不好蒸（或飞水）的时间，有一个小窍门，当鱿鱼生的时候透明状（图二）变乳白状（图三）就熟了。不要时间长，时间久会造成鱿鱼肉质老化而影响口感。

有些新鲜的海产品，无需过多的调料和繁锁的烹饪流程就可以品到原生食材鲜的口感。这是原汁原味的海洋之鲜。厨房小白也能搞定的一道海鲜菜肴。