泰式蛋包肉沫（超下饭酸甜口）

Name: 泰式蛋包肉沫（超下饭酸甜口）
Ingredients: 2~3个鸡蛋; 半个西红柿; 4~6根小葱; 半根胡萝卜; 适量，约60g猪肉沫; 一勺盐; 两勺糖; 三勺番茄酱; 三勺耗油; 适量油; 随意一点都能炒（我还放了香菇 青椒）食材可以随意DIY喜欢吃的

1 人做过这道菜

林取舍

来自bilibili 泰国阿航（链接放这了：
【泰国路边摊-荷包肉末-哔哩哔哩】 https://b23.tv/my7NmGv）（视频号：BV1sq4y1c7os）
试着复刻了一下，做法简单自由好吃
步骤和视频截图如下

用料

鸡蛋	2~3个
西红柿	半个
小葱	4~6根
胡萝卜	半根
猪肉沫	适量，约60g
盐	一勺
糖	两勺
番茄酱	三勺
耗油	三勺
油	适量
食材可以随意DIY喜欢吃的	随意一点都能炒（我还放了香菇青椒）

泰式蛋包肉沫（超下饭酸甜口）的做法

备料：半个大番茄和胡萝卜切小丁，小葱切段
起锅倒油开火，所有食材和猪肉沫一起倒入锅
翻炒均匀至肉沫变色，加入糖2小勺，盐1小勺，耗油约2大勺，番茄酱约2大勺，翻炒，再加入一勺高汤或清水（没有高汤可以加一点点鸡精），翻炒收汁
换锅，刷一层油，把锅底均匀润上油，油倒多了就倒掉一些，把锅烧热。三颗鸡蛋充分打散但不要打起沫
转中小火，倒入蛋液，晃起来转一转锅让蛋液流动变成好大一张蛋饼
趁蛋液还有一丢丢生的，倒入炒的肉沫馅料。蛋皮四边包起来，鸡蛋完全凝固后盛出
（我用的平底锅，自己在家里做的时候可以用盘子倒扣在蛋包肉上，用锅铲铲起，快速倒过来翻到盘子里）
（我复刻的，封面也是，挤上番茄酱切开来拌饭超好吃的）
做好啦，可以拌饭吃

小贴士

1.做蛋皮要注意：①锅热，且热的均匀②油刷的均匀且薄③倒蛋液时把锅拿起来，手动控制温度和蛋液走向，滚的厚度要均匀。不熟练的要用小火，但是锅要烧热了オ能倒蛋液。
2.炒的蔬菜不用卡得那么死，想吃什么炒什么，我不喜欢吃胡萝卜就没放，放了点香菇和菜椒，也超好吃
3.炒肉沫时调料放得多是因为还要包蛋皮，口味淡的可以少放一点，口味重的出锅后可以在蛋皮上挤点番茄酱
不妥侵删