印度坚果奶油鸡（shahi butter chicken）
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人做过这道菜
Cindy手作
吃过一次印度奶油鸡以后，真的爱上这个味，微微辣充满香气，搭配Q软的印度馕饼，太好吃了
老师是正统印度料理师傅，但是原食谱有点复杂，家庭做麻烦了一点，我修改成小美版，简单些也一样美味
绿辣椒如果喜欢辣的可以用很辣的长辣椒，怕辣的用杭椒或者糯米椒
辣椒粉可以用一两种混合，增加层次感，最后撒上一点烟熏辣椒粉会更香
香料里masala和葫芦巴叶是不可少的
老师是正统印度料理师傅，但是原食谱有点复杂，家庭做麻烦了一点，我修改成小美版，简单些也一样美味
绿辣椒如果喜欢辣的可以用很辣的长辣椒，怕辣的用杭椒或者糯米椒
辣椒粉可以用一两种混合，增加层次感，最后撒上一点烟熏辣椒粉会更香
香料里masala和葫芦巴叶是不可少的
用料
| 鸡胸肉（或者鸡腿肉） | 500g |
| 大番茄 | 2个 |
| 红洋葱 | 1个 |
| 姜 | 15g |
| 蒜 | 20g |
| 绿辣椒（长的） | 5-7根 |
| 香菜 | 一小把 |
| 生腰果 | 50克 |
| 大杏仁 | 50克 |
| 淡奶油 | 50克 |
| 盐 | 少许克 |
| 香料如下 | |
| masala粉 | |
| 葫芦巴叶 | |
| 匈牙利辣椒粉 | |
| 绿豆蔻 | |
| 丁香 | |
| 肉桂 | |
| 黄油 | 100g |
印度坚果奶油鸡（shahi butter chicken）的做法
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这是我们会用到的食材
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鸡肉切块（我这个是去皮鸡胸，也可以用鸡腿肉，带骨也行，肉的部位要求不是很高）
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这个就是格拉姆玛撒拉，综合香料有点像中式的五香粉
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鸡肉里加一大匙masala和100g酸奶和一点芥子油（如果没有普通的油也可以）混合均匀备用
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腰果和杏仁用温水泡一会儿
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剥去杏仁的外皮
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杏仁和腰果+水一共300g放入主锅
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15秒/速度8打成带一点点颗粒的泥，倒入大碗备用
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准备蔬菜，番茄洋葱切块，绿辣椒去籽，留一根切丝，姜、蒜，香菜根与叶分开，根切段
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主锅稍微冲洗一下，放入100g黄油，然后加入丁香、绿豆蔻和肉桂
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设定5分钟/varoma/反转小勺，把油炒香
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然后捞出香料，加入姜、蒜
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再加入洋葱、番茄、绿辣椒和香菜根
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设定5秒/速度5打碎
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加入100g水，设定30分钟/100度/速度小时熬煮
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煮好的红酱
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设定10秒/速度9打成泥
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然后加入坚果泥
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5g的masala粉，3g的红辣椒粉，和腌制好的鸡肉
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再加入淡奶油50g和一小把葫芦巴叶
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盖上锅盖，放上网锅防溅，设定10分钟/varoma/反转小勺
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最后加入香菜叶末，青椒丝、姜丝和盐调味
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再煮1分钟/100度/反转小勺
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煮好的奶油鸡表面撒上盐熏辣椒粉，放香菜装饰
