玛捷斯·香肠蒜香面包
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人做过这道菜
华华-华华
消耗香肠找个方子做起来，好吃又可可爱爱，记录下来
用料
| 高粉 | 280克 |
| 糖 | 35克 |
| 盐 | 3克 |
| 酵母 | 3克 |
| 鸡蛋 | 1个（留5克左右刷蛋液） |
| 淡奶油 | 20克 |
| 水 | 100克 |
| 黄油 | 30克 |
| 蒜香黄油酱 | |
| 黄油 | 25克 |
| 大蒜 | 5克 |
| 盐 | 1克 |
| 欧芹碎或葱花 | 2克 |
| 香肠 | 12根（7-8cm左右） |
玛捷斯·香肠蒜香面包的做法
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除黄油外所有材料放入主锅一字刀头，设置大号和面勾7分钟/11
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揉有厚膜，扯开的洞边缘呈锯齿状，加入软化的黄油设置6分钟/12
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揉到可以拉出手套膜状态，破口边缘光滑
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第一次发酵温度在28-32℃之间发酵大约2倍大，手指蘸面粉戳个洞不回缩不塌陷就发好了（回缩是一发不充分，如果洞口周围的面团塌陷，则表示发酵过度）
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发酵好后面团分割成12份，依次简单滚圆，然后再依次搓揉成水滴状，松弛20分钟左右。（这一步的目的是为了下一步好整形。如果不经过醒发，面团会难以伸展。中间发酵在室温下进行即可）
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将面团擀成上宽下窄长度约35公分左右长，不要擀的太长以免面筋断裂。
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7厘米的香肠整形好后面片差不多齐平。
全部整好形，38度发酵40分钟，我是放在烤箱里发酵的放一盘热水增加湿度。
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趁着发酵的功夫，做蒜香黄油酱，黄油室温软化，蒜用食物处理器小碗打成沫，加入黄油盐和葱花速度4混合均匀后装入裱花袋（用不完的放冰箱冷冻保存）
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发酵好刷蛋液割囗子，挤上蒜香黄油酱
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放入提前预热好的烤箱，190度17分钟（大家根据自家烤箱的脾气调整）香肠8厘米整形时超出两边面片，发酵后露出香肠更可爱
