微波炉简易自制年糕片来做炒年糕或涮火锅
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Nora生活空间
这一道年糕不同于前面古法制作的白糖年糕（https://www.xiachufang.com/recipe/106657750/），那是甜口的，适合做饭后甜食。而这款年糕片更适合做菜。用来做炒年糕，上汤年糕甚至涮火锅都不错。这款年糕主体是粘米粉即大米粉，可以完全不加糯米粉，所以凉后比较硬且劲道，适合热吃。我在其中稍稍添加了一点糯米饭使其不至太硬。
此方使用微波炉来做，非常简单快捷，也极易成功，关键在于捶打的过程。做好了，放水中浸泡入冰箱冷藏几天或者直接冷冻保存都完全没问题。现在天冷了，试试做来涮火锅或者过年用来炒年糕吧。
此方使用微波炉来做，非常简单快捷，也极易成功，关键在于捶打的过程。做好了，放水中浸泡入冰箱冷藏几天或者直接冷冻保存都完全没问题。现在天冷了，试试做来涮火锅或者过年用来炒年糕吧。
用料
| 粘米粉 | 200克 |
| 糯米粉 | 20克 |
| 盐 | 少许 |
| 水 | 220克 |
| 油 | 适量 |
微波炉简易自制年糕片来做炒年糕或涮火锅的做法
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1. 准备好原材料（糯米粉也可不加）
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2. 将粘米粉、糯米粉和盐混合在一起
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搅拌均匀
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4. 往粉中先加入180克开水，并不断搅拌
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5. 再加入20-40克左右的清水，慢慢加
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6. 基本上加至盆光、粉光、铲光就可以了
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7. 将面团转至可以加热的玻璃容器，盖上保鲜膜，边缘留一条小缝出气（划重点）
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8. 将碗放入微波炉中，高火加热2分钟后取出
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这样子
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9. 翻面后再盖上保鲜膜，继续留一条缝，再加热1分钟即可（这个可能要根据自家微波炉实际情况增加一分钟左右，我家的总共三分钟没问题）
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10. 稍微放凉一点后取出，案台上抹油，将面团放在案台上
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11. 开始捶打，捶打得越有力越久越好，我用擀面杖捶的，如果有更好的工具更好。中间可以再抹点油揉一下。捶打差不多两十分钟左右差不多
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12. 最后搓成圆柱状
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13. 彻底凉透后斜切成片即可。也可先放冰箱冷藏后再切。
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正好一大盘
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看着很不错
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可以用来炒年糕或者涮火锅，油煎或者做汤煮着吃也很好
小贴士
捶打得越有力越久，年糕越劲道，表面越光滑。
