全麦·燕麦·红枣软欧 |超柔软——低卡烘焙

食材除黄油，其他放入厨师机

简单成团后中高速揉出厚膜

加软化的黄油，中高速揉出薄膜即可；

面团放在揉面垫上，撒上燕麦，手揉1分钟左右，把燕麦揉进去即可；

准备一次发酵

我用的是柏翠5400烤箱的发酵功能，设置简单方便；

发酵到2.5倍大，大致1-1.5小时；

也可冷藏发酵一晚，第二天提前半个小时拿出来回温；

面团压扁排气，折叠2次后成团，醒发10分钟；

红枣和核桃掰成小块

面团压扁擀成长方形

撒上馅料

从一头开始慢慢卷起，边卷两边边收紧，最后成为橄榄状；

放到烤盘上，准备二次发酵，温度大概35度，湿度80%，发酵约40分钟；

柏翠品牌专利的飞梭旋钮控制，轻轻一旋就到位，无需重复按键；

发酵完成后表面筛一层面粉，割口

烤箱200度预热，烘烤约30分钟，表面上色完成记得加盖锡纸；

柏翠烤箱电子精准控温，上下管独立控制操作，烘焙0失败，随时调节温度和时间，温控很准。

出炉喽

有50%的全麦面粉和40克的燕麦片，纤维满满；

味道出乎意料，红枣和核桃的搭配简直太赞了；

我发现红枣特别适合放在馒头和面包里，有一种独特的香味；

用油和用盐量都不高；

黑芝麻是点睛之笔，淡淡的芝麻香；

造型也非常简单；

成品出奇的柔软

太香啦

小花为了记录自己的低卡饮食，写了个公粽号，喜欢可以去找我💗。
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