年夜饭 | 金玉满堂吐司

准备好烫种所需材料。

将烧至沸腾的水快速倒入装有高粉、盐、糖的盆中，搅拌均匀，晾凉即可。烫种需冷却后使用，冷藏12小时后使用更佳。多余的烫种可以密封冷藏保存3-5天。

准备好面团所需食材。

主面团材料揉出厚膜，加入软化的黄油。

面团揉至手套膜，温度26-28℃左右，基础发酵45分钟。

发酵至原体积2倍大。

分割面团260g/个，配方量可以做2个。排气，揉圆松弛。

面团擀开，折叠整形成长条状，排盘松弛10-15分钟。

再擀开，卷起，

接口朝上，放入模具中发酵。

放入模具发酵至8分满，加盖。
放入预热好的烤箱中下层烘烤，热风160℃烘烤30分钟。
普通家用烤箱上下火180-185℃，烤30分钟左右。

出炉后脱模，放在晾网上晾凉。

切去屋顶

吐司中间挖一个正方形的坑，内部组织掏出来切方块

黄油隔水加热融化，加入蜂蜜搅拌均匀备用。

吐司边框表面刷黄油蜂蜜，吐司的内壁及底部也刷黄油蜂蜜。

刷好黄油蜂蜜的面包再次放入烤箱复烤，热风160℃，参考时间8分钟左右。烤制颜色焦黄金黄就可以了。

切出来的面包块也可以刷黄油蜂蜜放进烤箱烘烤。

烤好的面包丁放入吐司内部。

先把胡萝卜粒、玉米粒、豌豆焯下水，沥干备用。热油倒入提前处理好的虾仁，炒至变色后倒进沥干的杂蔬，一点点盐、白胡椒粉，翻炒均匀，再放入熟腰果，颠匀即可出锅。
（具体菜色可按自己的喜好来制作）

将炒好的金玉满堂馅料趁热放入吐司盒中。

盖上吐司盒的屋顶，一款寓意吉祥的金玉满堂就做好啦。