歌剧院蛋糕
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人做过这道菜
吃饱饱就冬眠
YouTube博主： Chocolate Cacao
用料
| ☕️牛奶巧克力甘纳许 | |
| 速溶咖啡A | 2克 |
| 淡奶油A | 23克 |
| 牛奶巧克力 | 50克 |
| 无盐黄油A | 8克 |
| 🍦白巧克力甘纳许 | |
| 速溶咖啡B | 0.3克 |
| 淡奶油B | 23克 |
| 白巧克力 | 50克 |
| 无盐黄油B | 8克 |
| 🤩亮面 | |
| 吉利丁片 | 2克 |
| 可可粉 | 10克 |
| 水 | 15克 |
| 白砂糖 | 25克 |
| 淡奶油C | 13克 |
歌剧院蛋糕的做法
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模具是用500ml的牛奶纸盒剪开一半做成的，具体尺寸如上。
可以根据你有的模具调整用量。
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☕️牛奶巧克力甘纳许
淡奶油A倒入速溶咖啡，搅拌均匀后放微波炉500W加热十几秒至融化
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牛奶巧克力掰碎，放入微波炉，500W分三次加热，每次20秒
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将速溶咖啡A与淡奶油A混合物，再次放入微波炉，加热至沸腾后，与融化的巧克力混合。
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当以上混合物降温至40度，加入无盐黄油A
混合均匀后倒入模具，进冰箱冷藏
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🍦白巧克力甘纳许
与以上牛奶巧克力甘纳许步骤相同，只是各用量有调整。
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作为第二层倒入模具，继续冷藏
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🤩亮面
吉利丁片另外加水泡软
白砂糖+可可粉+水混合均匀，微波炉500W加热十几秒
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再加入淡奶油C搅拌均匀，放入微波炉加热至沸腾。
加入泡好的吉利丁片融化，混合物过筛
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降温至35度，作为第三层倒入模具，进冰箱继续冷藏
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取出脱模，切成小块（用尼龙线切更整齐），用金箔装饰
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尽情享用！
