蒸饺

     面粉加入开水烫制1/2，搅拌均匀。随后加入清水将剩余面粉一起和成团。（面粉烫制时，可以适当加入少许猪油，吃起来口感更加柔软）

     和好的面团揉制表面光滑，封保鲜膜饧制。

     准备馅心：水发木耳切碎、虾仁切丁、香菇切丁、粉丝泡软切小段、菠菜切碎、炒熟的鸡蛋、挤水后的白菜，将所有原料放入盆中，加入香油，拌匀，再加入盐、蚝油、鸡粉、生抽拌匀，咸鲜味即可。（注：1.馅心现包现拌，不可提前拌制防止出水；2.馅心可以自行搭配，我这是有啥放啥的，但是搭配尽量选择口感一致。如：莲藕和韭菜基本就不同时选择；3.可以用肉馅、虾仁馅等替换。）

     取出面团，搓成长条，后揪剂子，要求大小均匀，然后双手擀成圆形薄片儿，要求薄而且厚度均匀。

     取一圆片，包入馅心，（馅量要大）如图，左右手配合，右手大拇指、食指配合，左右捏捏。（蒸饺澡造型多种多样，其它都可以，包成水饺型也可以，但是皮一定要薄）

     蒸屉底部刷油，将蒸饺放入蒸屉中，大火烧开水，放入蒸饺，蒸8分钟左右即可。（肉馅可调整10分钟左右）

     成品：晶莹剔透，咸鲜可口，柔软筋道，皮薄馅大