天然酵母-葡萄菌种

准备器皿，消毒，必须消毒，否则会杂菌泛滥。

葡萄干200克用纯净水清洗干净，(葡萄干要买优质的，否则会失败)，纯净水400克，蜂蜜3克。

蜂蜜作为酵母菌的养分必不可少，如果没有蜂蜜，可用100克白糖代替。

起种第一天:
器皿套上保鲜膜，用牙签扎两个小洞，给酵母氧气呼吸，酵母菌在有氧环境下才会繁殖，25度适温静置48小时。

48小时候，明显看到葡萄干变得饱满，水中出现气泡，之后每天定时摇晃瓶子，开盖给酵母充分换气，整个过程大约到底5天的时候，气泡十分细密的时候，过筛滤出菌水。

取100克菌水，100克面粉，搅拌均匀，密封，常温放置，发酵到2倍大放入冰箱冷藏。