牛肉锅仔

1，牛肉浸泡大约一个小时，用放血的水浸泡，然后保存，不要焯水；
2. 浸泡好的牛肉沥干水分，一定要逆牛肉质地切成厚片或大块，随你喜欢；
3，开大火用油热锅; 等油热先放入姜片、辣椒、八角、花椒小火炒出香味。
4，加入牛肉片翻炒，一定要耐心炒干水，如果牛肉注水了，会越来越多的水
5.此时加入料酒，生抽，老抽，火锅底料，豆瓣酱爆炒
6.等牛肉上上色后，加水炖，漫过牛肉，再加入白糖，十三香，炖40分钟左右，期间需要加水，视情况添加。
7，在锅仔底部放入喜欢的垫菜，如豆芽，蘑菇，千张，等牛肉烂了之后，把牛肉，汤一同倒入锅仔
8，上桌时锅仔打开火，水开了就可以吃了，底下烫菜也熟了