好吃又简易的麻辣牛肉干（不喜麻辣文末有更简单的五香风干牛肉做法）

1.牛肉切大块洗净泡血水（中间换2.3次水）冷水下锅煮出血末，拿出洗净

2.放入事先准备好的卤水中（我的卤水是我自己养了4.5年的，没有可以买个卤料包或卤汁）卤制1小时左右，筷子扎进去有一点点阻力就关火泡一晚，不要煮太久，熟大了后期不好成型呀

3.第二天拿出，切条（粗细自己掌握）浇上卤汁略拌一下

4.锅中下油（不要太少，炸制牛肉后剩下的油可以炒菜，嘎嘎香……不会浪费）下去牛肉，喜欢硬就多炸一会，喜欢软就少炸一会

5.捞出炸好的牛肉，油倒出（不用留底油）下入火锅底料，生抽略略炒香，下入炸好的牛肉小火翻炒，下入糖，孜然，花椒粉，翻均，关火撒熟芝麻，出锅……

凉了放入容器里就好，因为含水低，比较好保存