陈皮红豆沙

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吃到上海小粤楼小饭店的这款甜品,实在惊艳到,回家凭记忆口味加网上参考做出来。

用料  

红豆 200克
陈皮 2片15年,1片5年
冰糖
2000+克

陈皮红豆沙的做法  

  1. 红豆浸泡12小时沥干

    陈皮红豆沙的做法 步骤1
  2. 陈皮浸泡一小时,刮去白苔,剪成图中大小。

    陈皮红豆沙的做法 步骤2
  3. 两个放在一起,电饭煲煮饭键,煮两次。

  4. 倒入锅中,中火煮开,起泡,拿一半红豆出来过滤沙。

    陈皮红豆沙的做法 步骤4
  5. 注意,豆渣不要,但是陈皮留着,碾压成泥继续放入锅中。

    陈皮红豆沙的做法 步骤5
  6. 煮到自己喜欢的浓度,关火,根据口感加冰糖,跟着烫烫的余温自然融化最赞。此道甜品建议要有一定甜度,这才能发挥出陈皮的香气。

    陈皮红豆沙的做法 步骤6

小贴士

陈皮一定要根据我的比例,才能做出和绝大部份上海饭店里面不一样,令人感动的味道。
水宁多勿少,因为最后可以收。
 
该菜谱发布于 2022-01-21 23:02:09
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陈皮红豆沙的答疑

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