水煮肉片不放火锅底料的做法

猪肉切成薄片，可以切大一点，但是一定要薄

放一个鸡蛋蛋清，小半勺盐，小半勺鸡精，一大勺生粉，腌肉。
盐和鸡精都是2克的样子。

抓拌均匀

淋一点点食用油，放一边待用。

生姜切成小粒粒
香葱切成葱花
大蒜子切成蒜末

蒜末分两份，一份跟生姜放一起，做汤的时候炝锅用，另一份留到最后用。

锅里放3大勺油，烧热

放姜蒜，炒香

姜蒜炒出香味以后，放花椒粒和豆瓣酱一起翻炒。

炒到油变成红红的。

加500毫升的凉水。

放调味料调味：盐1小勺（5克），鸡精1小勺（5克），老抽1小勺（5毫升），生抽3大勺（45毫升）

煮到汤沸腾。

豆芽下锅先烫熟，大约1-2分钟就行，这样会比较爽口。

烫好了先捞出来垫在碗底

把腌好的猪肉倒进锅里煮

筷子轻轻划散，煮到汤再次沸腾，再等30秒或1分钟。

煮好的肉夹出来，铺在豆芽上。

汤浇在碗里。

最后撒一点辣椒粉、花椒粉、大蒜末、葱花在表面。
这个量就随你自己喜欢了～

最后一步，3大勺油加热到轻微冒烟，浇在葱花上就可以了～
不要烧过头，轻微冒烟就可以了。

阔以吃啦～