有手就会做的砂锅鳗鱼

准备一条鳗鱼，我个人是准备了半条，怕吃不完。
这里科普一下，河鳗鱼会带着土腥味，所以我买的是海鳗鱼。鳗鱼在清洗的时候表面有一层粘液需要用盐搓掉或者用热水烫掉。

海鳗腥味少个人也能吃腥味所以没有研制，怕腥味可以用料酒跟姜腌制20分钟。
开始：锅里烧油热锅后鳗鱼段裹上面粉炸到两面金黄。

炸至金黄捞出备用

准备一个砂锅
凉砂锅抹一层猪油，这里没有猪油可以用肥肉，抹完把肥肉垫底就可以。

抹完油半个洋葱切片垫底，为了就是一股开锅的洋葱味。当然洋葱也会增加甜度还有去腥。

接着：小米辣➕蒜头➕姜
少油翻炒出香味

倒入砂锅盖上洋葱

把炸好的鳗鱼改上去

接着调制一碗酱汁
倒入砂锅里
大火到锅热后转小火焖5分钟
注意观察酱汁量还有粘稠度，不要烧糊了。

最后关火放点葱跟红椒盖上锅盖20秒就可以开动。