风车国名菜-外婆炖牛肉Hachée
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人做过这道菜
小猫雯
跟豌豆汤齐名，冬天里的暖胃菜。
用料
| 牛肉 | 750克 |
| 红酒 | 1∼2杯 |
| 红葱头 | 3-5个 |
| 大蒜 | 半头 |
| 黄油或橄榄油 | 20克 |
| 面粉 | 2大勺 |
| 丁香 | 5粒 |
| 香叶 | 若干片 |
| 苹果糖浆 可用其他甜味酱代替 | 一大勺 |
| 黑醋 可用果醋替代 | 2大勺 |
| 盐 | 2茶匙 |
| 啤酒（可选） | 1瓶 |
风车国名菜-外婆炖牛肉Hachée的做法
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大合照。荷兰人一般用边角料做Hachee，因为在超市买的时候都切小块回家不用切了。实践下来还是整块的偏肥的肉口感更好。
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红葱头和蒜切小粒，锅中加少量油煸炒至金黄色。
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倒入2厘米见方的牛肉，肉开始变色的时候倒入黄油和面粉继续煸炒。
怕粘锅的话可以在最后收汁的时候再加面粉，这样减少黄油的用量，但是一定要过筛!!!
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看不到白色面粉的时候倒入醋，红酒和糖浆和盐。
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加水或啤酒到与肉齐平，锅的密封性差一些的话要适量多加些水以免粘锅。加入丁香和香叶，小火炖1个半小时后关火。焖一小时后再炖半小时，这时候要注意时不时地搅拌以免粘锅，水太多的话可以大火收下汁。
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成品就是一大坨汤汁粘稠酥烂的肉。
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一般配土豆和蔬菜。
