鎏金三黑糕

黑豆和黑米洗干净用清水浸泡至少一晚，时间越长越好，中间可换几次水。

泡好的黑豆和黑米滤干，放入垫了纱布的蒸笼里，中间用手指戳几个洞方便蒸汽上来，大火蒸一个小时左右。

黑豆黑米倒入破壁机加入牛奶，打成浓稠糊状。牛奶是为了破壁机搅拌方便，量根据自己机器加减，我的破壁机是漏斗形的，下口比较小，我加了200克牛奶，出来是这个状态。

糊糊倒入不粘锅，加入黑芝麻粉和油翻炒直到水份干了，加入糖和麦芽糖，不停翻炒，直到抱团，这个过程类似做豆沙，我一共用了二十几分钟。这时候米团表面有不少油，这是炒芝麻炒出来的，等凉了就没有了，不要减油，否则口感会很噎。

等温度降到手能操作了，根据自己月饼模具大小分成等量小份，我用50克模具做了18个。

放入模具压出三黑糕，因为表面有油脱模很方便，喜欢有馅的可以包麻薯，豆沙或者奶黄馅。

食用金粉用几滴水调匀，用细毛刷蘸一下金粉水在碗边刮一下，刷子横回来轻轻刷在三黑糕的花纹上完成。