油焖大虾
0
人做过这道菜
酱人Cici
半年前在盒马买的黑虎虾，一直忘了吃，照着罗生堂老师的菜谱做了一次，做法稍有简化和改良，我加入了番茄酱。家属称，是时候加入“一辈子菜谱”清单了😃😃😃。照片里的用量是减半的，所以看着有点少。
用料
油焖大虾的做法
-
处理大虾:洗净，去虾足、虾线、虾须、头部虾枪。葱姜丝切好备用。
-
热油七分，炒姜丝。
-
放虾头炒一下，弄点虾油出来。
-
放入大虾-转中火-两面煎红-一半葱丝，黄酒爆香-酱油，翻炒几下。
-
盐-糖-白胡椒粉-番茄酱-少许热水，中火1min，大虾翻面1min。注:照片中的是半勺量。
-
开大火，放入剩下的一半葱丝，收汁即可。
小贴士
1.葱丝很重要，可以多备一点。
2.黄酒不能少放，按克数来。
3.食材很重要，虾油太提味了。
2.黄酒不能少放，按克数来。
3.食材很重要，虾油太提味了。
