避风塘炒龙虾
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哈-豆
所谓的龙虾避风塘，指的是粤菜中的经典菜式。
在以前，避风塘就是渔船暂避台风的场所，由于渔民多在海上生活，渔船上很少存有蔬菜。几天不能出海捕鱼，人们只能吃以前留下的海鲜，主妇们常常用油炸和浓味的烹调方法来掩盖不新鲜的原料。这一做法慢慢流传开来，成为广受各界人士欢迎的龙虾避风塘菜系。
在以前，避风塘就是渔船暂避台风的场所，由于渔民多在海上生活，渔船上很少存有蔬菜。几天不能出海捕鱼，人们只能吃以前留下的海鲜，主妇们常常用油炸和浓味的烹调方法来掩盖不新鲜的原料。这一做法慢慢流传开来，成为广受各界人士欢迎的龙虾避风塘菜系。
用料
避风塘炒龙虾的做法
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活龙虾一只，屁股插一根筷子放尿。
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龙虾斩成2-3CM的小块，斩好的龙虾肉粘干淀粉，油锅油温四成热炸制金黄色。
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处理的很干净吧。
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炸好的龙虾，直接放避风塘料翻炒，不需要加任何调料，出锅前加入蒜片，香葱段。
小贴士
避风塘料的制作，看前面的教程。
