谁不爱酱多多的红糖麻酱花卷？

300水加入酵母2-3克，白糖5克，搅拌融化。

加入600克面粉。

用筷子搅拌成絮状，盖上保鲜膜或者盖子醒10-15分钟。醒过的面揉起来更省力。

揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或者盖子放温暖处发酵。

趁发酵面团时准备糖酱，用的太古红糖和六必居芝麻花生酱。

140克太古红糖+140克芝麻酱+14克面粉调匀(如果觉得干可以加10-15克玉米油)。

调成这个样子。有点……哈哈

面团发酵到2倍大，用手指戳个洞，洞不回缩就表示发酵好了。

里面是蜂窝网状。

撒点干面粉，揉匀面团(大概300-400下)，充分把发酵产生的气体排出。盖上保鲜膜或者盖子松弛10分钟。刚刚揉过的面，面筋还是紧绷的状态，不好擀开需要松弛一下。

把松弛好的面团擀成大大的长方形面片。

把红糖麻酱放到面片上。

用刮板和手配合把酱摸匀。

把三分一的面片向右叠过来，再把剩余三分一向左叠过去。由于擀的面片不是十分规整，叠的过程中可以拉起四个角抻开一点，这样就可以叠得更整齐。

叠好的面片，用擀面杖轻轻擀长。

用刀切成10等份，每个小面片大概宽7-8厘米，长16-18厘米。(没用尺子量，预估的尺寸)。

拿一块面片，竖着一分为二。

把两个面片上下重叠起来。

用筷子压住三分一的长度。

把另一边向筷子这边叠过来。再把剩余的往反方向叠过去。

其实就是一个z字形。

用筷子把叠好的面片用力地压紧，成一个深深的压痕。

用手把两端往中间收，捏紧收口处。

还可以扭起来盘成圆形。

做好的花卷垫上硅油纸放在锅里，盖好盖子二次发酵10-15分钟。

发酵好后，开火烧水，水开后保持中大火蒸15分钟，关火后再闷5分钟。香喷喷的花卷就做好了。